Što je kolagen i gdje ga možemo pronaći?

Protein kolagen glavni je sastojak kože, kostiju i vezivnog tkiva koje gradi tetive, ligamente i mišiće. Zanimljivo je da je kolagen najzastupljeniji protein – na njega otpada čak 25 – 30% ukupnog udjela svih proteina u tijelu.

Izvori kolagena u hrani

Najviše kolagena možemo naći u kostima, koži, ligamentima i hrskavici govedine, piletine i ribe. To su uglavnom životinjski dijelovi koji se u današnje vrijeme vrlo rijetko konzumiraju. Jedno od rijetkih modernih jela bogato kolagenom jest juha ili ujušak (bujon) na bazi ribljeg, pilećeg ili goveđeg temeljca.

S druge strane, pokazalo se da prehrana s velikim udjelom šećera iscrpljuje razinu kolagena, budući da obilje šećera povećava brzinu glikacije – procesa pri kojem se šećer veže na proteine i stvara molekule naziva AGE (engl. Advanced Glycation Endproducts). Molekule AGE-a oslabljuju strukturu kolagena i smanjuju njegovu moć gradnje vezivnog tkiva u tijelu. Osim toga, loše životne navike poput pušenja i pretjeranog izlaganja suncu također pridonose smanjenju sposobnosti proizvodnje kolagena.

Zašto je kolagen važan?

• Za čvrste kosti Kolagen znatnim dijelom gradi naše kosti, dajući im strukturu, a pomaže i pri održavanju njihove čvrstoće. Kako starimo, proizvodnja se kolagena u našem tijelu smanjuje, što utječe i na smanjenje koštane mase, a posljedično može dovesti i do povišenog rizika od lomova kostiju, odnosno razvoja osteoporoze.
• Gradi hrskavicu Kolagen je i sastavni dio hrskavice, tkiva koje štiti naše zglobove. Količina kolagena u tijelu s godinama se smanjuje pa time raste rizik od razvoja bolesti zglobova poput osteoartritisa.
• Sastavni je dio strukture kože Kolagen je jedna od osnovnih komponenata strukture kože. Smatra se da se u prve četiri godine razdoblja menopauze proizvodnja kolagena smanjuje za čak 30%, a posljedice su gubitak elastičnosti i hidracije kože te pojava bora.
• Sastavni je dio mišića Kolagen čini 1 – 10% mišićnog tkiva te sudjeluje u održavanju snage i pravilne funkcije mišića. Postoje saznanja da uzimanje kolagena kao dodatka prehrani, a posebice hidrolizata kolagena, može povećati rast i snagu mišića starijih osoba kod kojih je prisutan gubitak mišićne mase.

Ako želite, možete prijeći na sljedeću kategoriju članaka ili pomoću kalkulatora provjeriti jeste li u riziku od pothranjenosti.